食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (4): 227-231.
余功保, 郭爱玲, 秦巧玲, 吕均, 王震
YU Gong-Bao, GUO Ai-Ling, QIN Qiao-Ling, 吕Jun , WANG Zhen
摘要: 通过紫外诱变、纤维蛋白原平板初筛、复筛得到了一株高产纳豆激酶的纳豆芽孢杆菌菌株。研究液体发酵产纳豆激酶的最佳条件,结果表明最佳培养基为营养肉汤,最佳培养时间为24h,最佳培养温度30℃。在优化条件下,发酵液酶活达640U/ml。该菌株的酶活比原始菌株酶活提高了258%。