摘要: 本产品是以刚出壳的雄性雏鸡为原料,经宰杀、腌制、烘干发酵、烘烤等加工工艺制成的辣味雏鸡软罐头。该产品具有低热量、营养丰富、风味独特等特点。
庄艳玲, 王淑兰, 梁绍隆. 腊味雏鸡软罐头生产工艺的研制[J]. 食品科学, 2002, 23(9): 85-86.
ZHUANG Yan-Ling, WANG Shu-Lan, LIANG Shao-Long. Study and Production on Fementing Chicken Soft Can[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(9): 85-86.