一种新的灵芝孢子破壁工艺——过冷液氮淬冷破壁

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (9): 80-83.

一种新的灵芝孢子破壁工艺——过冷液氮淬冷破壁

周顺华, 陶乐仁, 刘宝林

上海理工大学食品科学与工程研究所

出版日期:2002-09-15 发布日期:2011-12-31

Techonology Study on Breaking Qanoderma-lucidum Spore by Liquid Nitrogen QuenChing

ZHOU Shun-Hua, TAO Le-Ren, LIU Bao-Lin

Online:2002-09-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本文利用一种新的灵芝孢子破壁方法—过冷液氮淬冷破壁法进行了灵芝孢子破壁实验,证明了该方法具有破壁效果较好、效率高、操作简便等特点;冻结解冻循环次数对灵芝孢子破壁率有显著影响,破壁率随冻结解冻循环次数增加呈先快后慢的上升趋势。

关键词: 过冷液氮, 淬冷破壁, 灵芝孢子

Abstract: A new simple but effective method for breakingGanoderma-lucidum spore by quenching into subcooled liquid nitrogen was studied in this paper.As the result of the experiment,the breaking ratio increased with the increase of freezing-defreezing times.

Key words: Subcooled liquid nitrogen , Quenching breaking , Ganoderma-lucidum spore

周顺华, 陶乐仁, 刘宝林. 一种新的灵芝孢子破壁工艺——过冷液氮淬冷破壁[J]. 食品科学, 2002, 23(9): 80-83.

ZHOU Shun-Hua, TAO Le-Ren, LIU Bao-Lin. Techonology Study on Breaking Qanoderma-lucidum Spore by Liquid Nitrogen QuenChing[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(9): 80-83.

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