利用产黄青霉制备高活力蔗糖转化酶

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (12): 18-22.

利用产黄青霉制备高活力蔗糖转化酶

陈庆森, 王育, 张莉, 陈伟

天津商学院食品工程系；国内贸易部中国食品公司；

出版日期:1997-12-15 发布日期:2011-12-16

Study on the preparation of High Activity Sucroce Invertase by using penicillium chrysogenum

Chen-Qing-Sen, Wang-Yu, Zhang-Li, Chen-Wei

Online:1997-12-15 Published:2011-12-16

摘要/Abstract

摘要： 利用产黄青霉发酵法制备具蔗糖转化酶活力的生物催化剂，制备工艺简单，无需特殊提纯手段。该酶制剂经研究表明：以10％蔗糖为底物，于37℃，pH7．0±0．5条件下，经6h连续转化可将10％蔗糖溶液完全转化为转化糖浆，其转化率达到100％。

关键词: , 蔗糖转化酶, 转化糖浆, 发酵, 产黄青霉

Abstract: 築iocatalyst with high sucrose invertase activity was prepared by fermentation of penicillium chrysogenum, the preparation technology was simple and needed no specific purification process. With 10% sucrose as substrate, under 37℃, pH7. 0 ±0. 5and 6h contineous inversion, the 10% sucrose solution can be completely converted to invert sugar syrup, the percent conversion can be up to 100%.

Key words: Sucrose Invertase invert syrup Fermentation Penicilliu Chrysogenum

陈庆森, 王育, 张莉, 陈伟. 利用产黄青霉制备高活力蔗糖转化酶[J]. 食品科学, 1997, 18(12): 18-22.

Chen-Qing-Sen, Wang-Yu, Zhang-Li, Chen-Wei. Study on the preparation of High Activity Sucroce Invertase by using penicillium chrysogenum[J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(12): 18-22.

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