“味淋”调味品生产工艺

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (9): 65-66.

“味淋”调味品生产工艺

吕钧光

龙岩市沉缸酒厂开发科；

出版日期:1996-09-15 发布日期:2011-12-26

LV Jun-Guang

Online:1996-09-15 Published:2011-12-26

摘要/Abstract

摘要： “味淋”调味品生产工艺吕钧光龙岩市沉缸酒厂开发科３６４０００“味淋”是日本的传统调味料，它以优质糯米为原料，以优良的纯根霉糖化曲及高纯度酶制剂相复合糖化并勾兑而成。原料中糖、盐、酒及糖化曲赋予“味淋”特有的香气。按本工艺方法生产的“味淋”调味品，色泽...

关键词: 调味品, 味淋, 温度控制, 酶制剂, 生产工艺, 黄酒生产, 糖化过程, 淀粉酶, 发酵罐, 沉缸酒

吕钧光. “味淋”调味品生产工艺[J]. 食品科学, 1996, 17(9): 65-66.

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