食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (1): 68-72.
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蓝俊明, 徐峰
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蓝Jun-Ming , Xu-Feng
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摘要: 采用γ射线辐照技术保藏莲子,试验发现危害莲子的主要虫害是象鼻虫,主要霉变是青霉和米曲霉,找到杀虫剂量为0.8kGy,灭菌剂量为5kGy。采用布袋包装的辐照莲子,在仓库贮藏达3年之久,不虫蛀,不霉变。辐照样测试结果证明,辐照保藏不影响莲子的营养成分,无致病菌检出,食用卫生安全。
关键词: 湘莲, 辐照保藏, 辐照食品, 莲子, 皮色, 吸收剂量, 米曲霉, 抱杆, 存活曲线, 未检出
蓝俊明, 徐峰. 湘莲辐照保藏[J]. 食品科学, 1993, 14(1): 68-72.
蓝Jun-Ming , Xu-Feng. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(1): 68-72.
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