食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (3): 68-69.

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提高花生乳产率的几条途径

陈英乡   

  1. 山东烟台食品研究所;
  • 出版日期:1994-03-15 发布日期:2011-12-31

 CHEN  Ying-Xiang   

  • Online:1994-03-15 Published:2011-12-31

摘要: 提高花生乳产率的几条途径陈英乡山东烟台食品研究所2640001前言花生是我国的第二大植物蛋白资源,年产量仅次于印度,居世界第二位。花生营养丰富,据1991年版《食物成分表》(全国代表值)介绍,每100克花生仁,蛋白质含量25克,脂肪44.3克,碳水化...

关键词: 花生乳, 花生仁, 提取率, 浸泡时间, 脂肪氧化, 油脂含量, 浸泡温度, 本草纲目拾遗, 脱红衣, 后脱皮