食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (3): 66-68.

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几种蔬菜脯饯类产品的加工

高海生   

  1. 河北农业技术师范学院;
  • 出版日期:1994-03-15 发布日期:2011-12-31

 GAO  Hai-Sheng   

  • Online:1994-03-15 Published:2011-12-31

摘要: 几种蔬菜脯饯类产品的加工高海生河北农业技术师范学院066600果脯蜜饯类产品,传统方法是以水果或某些瓜类,萝卜等经糖渍加工而成的。经我们摸索试验,其它蔬菜如茄子、莴笋、甜菜、荸荠、黄瓜等,同样可以作为脯钱产品的原料,加工后成品香甜适口、风味独特,有的...

关键词: 蔬菜脯, 糖液浓度, 原料选择, 成品包装, 工艺流程, 硬化处理, 护色液, 茄子, 叶绿素铜钠盐, 糖制