食品科学 ›› 0, Vol. ›› Issue (): 7501-75.

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克鲁氏假丝酵母菌引起山楂罐头酸败变质的实验研究

王介友   

  1. 山东枣庄薛城卫生防疫站;
  • 出版日期:1994-06-15

 WANG  Jie-You   

  • Online:1994-06-15

摘要: 克鲁氏假丝酵母菌引起山楂罐头酸败变质的实验研究王介友等山东枣庄薛城卫生防疫站使用麦芽外培养基和糖发酵培养基对变质的罐头山植培养、检验,结果分离出克鲁氏假丝酵母菌,证实山植罐头的酸败是由该菌引起的。经生化及同化试验、耐糖试验以及热致死试验与药敏感试验... 

关键词: 克鲁氏假丝酵母, 山楂罐头, 实验研究, 酸败, 山植罐头, 发酵培养基, 过氧乙酸, 卫生防疫站, 山东枣庄, 耐糖试验