泡菜罐头的加工

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (3): 54-55.

泡菜罐头的加工

刘才江, 周兴光

四川省遂宁罐头厂

出版日期:1990-03-15 发布日期:2012-01-13

LIU Cai-Jiang, Zhou-Xing-Guang

Online:1990-03-15 Published:2012-01-13

摘要/Abstract

摘要： <正>四川泡菜历史悠久,香气浓郁,组织细嫩,咸酸适度,质地清脆,深受人们喜爱。用四川产优质生姜、芹菜、萝卜大头菜、大蒜、刀

关键词: , 四川泡菜, 原料, 大头菜, 香料袋, 芹菜, 精盐, 大蒜, 罐藏加工, 萝卜, 历史悠久

刘才江, 周兴光. 泡菜罐头的加工[J]. 食品科学, 1990, 11(3): 54-55.

[1]	罗祥祥，周迎芹，黄晶晶，谢宁宁，鄢嫣，陈小娥. 大蒜硫化物对油炸鸡胸肉中MeIQx的抑制机制[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 31-38.
[2]	张玉荣，周显青，彭超. 不同储藏年限稻谷的品质及蒸谷米加工适应性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 39-45.
[3]	王明爽，姜涵骞，李林，张良，刘瑞海，李冬男，李斌. 基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 345-351.
[4]	王枭，孟官丽，王齐蕾，汪浪红，范代娣，吕新刚. 基于静电喷雾法萝卜硫素微胶囊的制备与表征[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 113-119.
[5]	娄海伟，赵玉，赵逸，林俊芳，赵仁勇，叶志伟，郭丽琼. 蛹虫草转录组分析及类胡萝卜素生物合成相关基因的挖掘[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 150-156.
[6]	周丽丽，朱艳雯，姜晓霞，张旋，檀德宏，刘玲，白冰. 大蒜油的抗凝血作用[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 127-132.
[7]	贺明阳，洪敏，王日葵，喻最新，朱莉，周炼，邓涂静. 宽皮柑橘浮皮时脱落酸积累变化及其代谢基因表达特征[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 54-62.
[8]	白杰，屈殷子，王珊珊，华姗，朱雨婷，李媛. 限域结晶法制备载β-胡萝卜素的氧化淀粉水凝胶球[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 1-7.
[9]	汪冬冬，唐垚，陈功，李恒，明建英，蔡地烽，王勇，伍亚龙，张其圣. 不同发酵方式盐渍萝卜挥发性成分动态分析[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 146-154.
[10]	吴进菊，李宇昂，王梓杭，郑婷婷，于博，余海忠. 襄阳大头菜发酵过程中细菌的多样性[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 112-117.
[11]	陈丽，坤吉瑞，王静，童华荣. HPLC-PDA法分析不同茶树品种类胡萝卜素香气前体[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 193-198.
[12]	陈思奇，顾苑婷，王霖岚，肖仕芸，杜勃峰，丁筑红. 刺梨不同干燥模型建立及综合品质分析[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 47-54.
[13]	张玉荣，周显青，彭超，李建飞. 不同储藏年限稻谷的品质及鲜湿米粉加工适应性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 42-48.
[14]	闫文杰，段昊，吕燕妮，马爱进. 食用菌在我国保健食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 296-302.
[15]	李楠楠，韩立娟，张维农，齐玉堂，贺军波，王青松，刘琛. 萝卜籽油中莱菔素的检测及加工工艺对莱菔素含量的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 198-204.

泡菜罐头的加工

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价