菇味香肠研制初报

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (3): 28-29.

菇味香肠研制初报

王淑华, 王艳娥, 葛志茹

辽宁省微生物研究所；朝阳市肉联厂

出版日期:1988-03-15 发布日期:2012-01-25

Wang-Shu-Hua, Wang-Yan-E, Ge-Zhi-Ru

Online:1988-03-15 Published:2012-01-25

摘要/Abstract

摘要： <正>食用菌以丰富的营养价值和独特的药用功能被誉为健康食品,其营养指标仅次于奶类而优越于果蔬类,是人们普遍喜食的“四低一高”食品之一。同时因食用菌有较强的抗癌活性,国内外已在医药工业及食品工业开始研究应用;如日本市场出售的香菇茶,香菇汽水饮料等,颇受欢迎。而我省的食用菌加工应用主要局限在外贸出口,内销数量极少,且易受国际

关键词: , 食用菌, 香菇, 营养价值, 抗癌活性, 食用菌加工, 营养指标, 健康食品, 食品工业, 外贸出口, 医药工业

王淑华, 王艳娥, 葛志茹. 菇味香肠研制初报[J]. 食品科学, 1988, 9(3): 28-29.

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