模拟蟹肉风味料及模拟蟹肉

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (11): 19-23.

模拟蟹肉风味料及模拟蟹肉

陈德

上海鱼品厂研究室

出版日期:1988-11-15 发布日期:2012-02-03

CHEN De

Online:1988-11-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： <正>随着人们对水产品的需求量不断上升,天然水产品、特别是高级海味产品的产量已远远不能满足人们日益增长的需要。因此,近年来模拟海味食品迅速发展起来,其中以模拟蟹

关键词: 模拟蟹肉, 风味料, 海味食品, 水产品, 需求量, 迅速发展, 谷氨酸钠, 模拟品, 呈味成份, 添加剂

陈德. 模拟蟹肉风味料及模拟蟹肉[J]. 食品科学, 1988, 9(11): 19-23.

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