乡镇小型酱油厂

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (4): 51-54.

乡镇小型酱油厂

诸亮

上海市粮油工业公司；

出版日期:1985-04-15 发布日期:2012-02-03

ZHU Liang

Online:1985-04-15 Published:2012-02-03

摘要/Abstract

摘要： 生产酱油首先要明确近期及中期内将供应的范围及在这范围内的人口(即酱油消费者)。一般的消费水平可取每人每年十斤。酱油含有60%以上的水分,除名特产品外,一般以就地生产供应为宜。而且在乡镇一般 ...

关键词: 酱油厂, 米曲霉, 原料处理, 乡镇, 假底, 轧碎, 低盐固态法, 蒸料, 保温发酵, 小麦

诸亮. 乡镇小型酱油厂[J]. 食品科学, 1985, 6(4): 51-54.

ZHU Liang. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(4): 51-54.

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