食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (11): 35-36.

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金华火腿加工新工艺

龚润龙   

  1. 金华地区食品公司;
  • 出版日期:1985-11-15 发布日期:2012-02-08

 GONG  Run-Long   

  • Online:1985-11-15 Published:2012-02-08

摘要: 金华火腿是我国著名的传统特产,蜚声中外。但八百多年来一直延用旧的传统工艺,每年只能在立冬至立春进行季节性加工,生产周期长达7~10个月,严重束缚着生产力的发展,越来越不适应国内外市场的需要。我们经...

关键词: 金华火腿, 加工新工艺, 求达, 控湿, 新工艺流程, 传统加工, 盐溶, 悬挂风干, 平均温度, 传统工艺