食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (12): 11-15.

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甲壳素/壳聚糖及其在食品工业中的应用(上)

林伟忠   

  1.  浙江工学院
  • 出版日期:1986-12-15 发布日期:2012-02-12

 LIN  Wei-Zhong   

  • Online:1986-12-15 Published:2012-02-12

摘要:  本文介绍甲壳素和壳聚糖的制备、性质及其在食品工业中的应用。

关键词:  , 壳聚糖, 甲壳素, 食品工业, 固体悬浮物, 絮凝剂, 糖汁, 醋酸水溶液, 氨基葡糖, 稀酸, 废糖蜜