食品感官质量的数值化及数理统计鉴定

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (10): 7-10.

食品感官质量的数值化及数理统计鉴定

杨延本

出版日期:1982-10-15 发布日期:2012-02-23

YANG Yan-Ben

Online:1982-10-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 一、数值判据之求得本文所议,并非不要感观评比,而是要对感观评比方式加以统筹。以评酒为例,说明在品尝以后,如何形成数值化的判据,如何判验这些判据的有效性,如何对评判员的评判能力提出考核要求。这几方面互不相缺地合在一起,形成一个完整的方案。

关键词: 食品感官质量, 评判员, 数值化, 成对比较, 数值判据, 一致性系数, 评比, 数理统计, 评酒, 感观质量

杨延本. 食品感官质量的数值化及数理统计鉴定[J]. 食品科学, 1982, 3(10): 7-10.

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