儿茶酚氧化酶活力的测定

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (10): 28-31.

儿茶酚氧化酶活力的测定

袁振远, 杨李益

出版日期:1982-10-15 发布日期:2012-02-23

YUAN Zhen-Yuan, YANG Li-Yi

Online:1982-10-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 儿茶酚氧化酶又称酪氨酸酶、多酚氧化酶、苯酚酶、甲酚酶。可见它并不具有特殊的专一性。由于在研究该酶的时候首先使用酪氨酸为底物,所以第一个普通名就是酪氨酸酶,在国际酶学委员会的酶分类与命名方案中推荐名为儿茶酚氧化酶,系统命名为回1．2-苯二酚:氧化还原酶,编号为1、10、3、1,表明该酶属六大类酶中的第一类(氧化还原酶),第

关键词: 儿茶酚氧化酶, 压管, 反应瓶, 酶液, 检压计, 抗坏血酸, 酶活力, 参比点, 酪氨酸酶, 水银

袁振远, 杨李益. 儿茶酚氧化酶活力的测定[J]. 食品科学, 1982, 3(10): 28-31.

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