啤酒糟的成份分析及综合利用

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (9): 28-31.

啤酒糟的成份分析及综合利用

牟德华, 李艳

河北轻化工学院；

出版日期:1991-09-15 发布日期:2012-03-26

MOU De-Hua, LI Yan

Online:1991-09-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 利用化学分析的方法,测定了啤酒糟中的化学成分,其干物质所含蛋白质、纤维素、无氮浸出物等均接近于一般谷物类粮食,为今后开发利用啤酒糟提供了可靠依据．经综合分析,啤酒糟粉可代替部分粮食用于配合饲料生产,代替部分面粉制作饼干和面包,也可以生产微生物酶和与小麦混合培养黄酒麦曲等.充分利用啤酒糟即提高了它的使用价值,节省粮食,又可以避兔环境污染．

关键词: 啤酒糟, 成份分析, 综合利用, 啤酒厂, 鲜啤酒糟, 面包, 干酒糟, 黄酒, 麦曲, 碱性蛋白酶

牟德华, 李艳. 啤酒糟的成份分析及综合利用[J]. 食品科学, 1991, 12(9): 28-31.

MOU De-Hua, LI Yan. [J]. FOOD SCIENCE, 1991, 12(9): 28-31.

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