聚合酶链式反应快速检测畜肉食品中鸭源性成分

doi:10.7506/spkx1002-6630-201410030

食品科学

聚合酶链式反应快速检测畜肉食品中鸭源性成分

史艳宇1，刘金华2，王莹1，邴炜1，华蕾1，刘晓晖1，王颖1，周亮1，王潇1

1.吉林省产品质量监督检验院，吉林长春 130022；2.吉林出入境检验检疫局，吉林长春 130062

出版日期:2014-05-25 发布日期:2014-05-29
基金资助:
国家质检总局科技计划项目（2012QK169）

A Polymerase Chain Reaction Method for Rapid Detection of Duck-Derived Materials in Meat Products

SHI Yan-yu1, LIU Jin-hua2, WANG Ying1, BING Wei1, HUA Lei1, LIU Xiao-hui1, WANG Ying1, ZHOU Liang1, WANG Xiao1

1. Jilin Product Quality Supervision Inspection, Changchun 130022, China;
2. Jilin Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Changchun 130062, China

Online:2014-05-25 Published:2014-05-29

摘要/Abstract

摘要：

目的：建立一种快速、特异、灵敏的鸭源性成分检测方法。方法：以鸭细胞色素C氧化酶Ⅲ（COⅢ ）基因序列为靶位点设计引物，进行聚合酶链式反应扩增，建立鸭源性成分检测方法；以常见畜禽肉，包括羊肉、牛肉、鸡肉、鹅肉、猪肉、兔肉、马肉、鹿肉等参考动物物种进行特异性检测；以50 mg/kg羊肉DNA作为稀释液，对鸭肉DNA进行梯度稀释，检测灵敏度。结果：该方法能够有效的对鸭源性成分进行快速检测，具有较强的特异性，灵敏度较高（0.1 μg/kg），且羊肉成分的存在对鸭肉灵敏度检测没有影响，可以快速、准确检测畜肉食品中掺杂的鸭源性成分。

关键词: 鸭源性成分, 细胞色素C氧化酶Ⅲ基因, 聚合酶链式反应, 检测

Abstract:

This report describes a rapid polymerase chain reaction (PCR) method to detect duck-derived DNA by using
primers corresponding to the duck COⅢ gene. The method was duck specific, free from interference from lumb DNA (50
mg/kg). Its sensitivity was sufficient to detect as low as 0.1 μg/kg duck-derived materials. It can provide a rapid and accurate
way to identify duck-derived materials adulteration in meat products without interference of mutton DNA.

Key words: duck-derived materials, cytochrome oxidase Ⅲ (COⅢ ) gene, polymerase chain reaction (PCR), detection

中图分类号:

S853.74

史艳宇1，刘金华2，王莹1，邴炜1，华蕾1，刘晓晖1，王颖1，周亮1，王潇1. 聚合酶链式反应快速检测畜肉食品中鸭源性成分[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201410030.

SHI Yan-yu1, LIU Jin-hua2, WANG Ying1, BING Wei1, HUA Lei1, LIU Xiao-hui1, WANG Ying1, ZHOU Liang1, WANG Xiao1. A Polymerase Chain Reaction Method for Rapid Detection of Duck-Derived Materials in Meat Products[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201410030.

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聚合酶链式反应快速检测畜肉食品中鸭源性成分

A Polymerase Chain Reaction Method for Rapid Detection of Duck-Derived Materials in Meat Products

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