沙门氏菌噬菌体STP4-a重组内溶素抑菌特性分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-201505020

食品科学

沙门氏菌噬菌体STP4-a重组内溶素抑菌特性分析

林洪，李萌，王静雪*

中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003

出版日期:2015-03-15 发布日期:2015-03-17

Characterization of Recombinant Endolysin from a Salmonella-Infecting Bacteriophage STP4-a

LIN Hong, LI Meng, WANG Jingxue*

College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China

Online:2015-03-15 Published:2015-03-17

摘要/Abstract

摘要：

为研究内溶素重组蛋白LysSTP4对沙门氏菌的抑菌性能，采用扩散法和浊度法探讨不同pH值、温度、离子强度等条件对其裂解稳定性的影响。结果表明，LysSTP4在pH 5～10和温度30～50 ℃的条件下均能保持较高的活性，在－80 ℃条件下保存6 个月仍有85%的残留酶活力，与膜通透剂乙二胺四乙酸（ethylenediaminetetraaceticacid，EDTA）协同作用能够有效抑制高浓度沙门氏菌的生长。

关键词: 沙门氏菌, 烈性噬菌体, 内溶素

Abstract:

In the present study, the recombinant endolysin from Salmonella-infecting bacteriophase STP4-a was
characterized for its biochemical properties such as pH, temperature and iron concentration by the plate diffusion and
turbidity methods. The results showed that the endolysin was stable over broad pH and temperature ranges and was active
from pH 5.0 to 10 and from 30 to 50 ℃. After 6 months of storage at − 80 ℃, the activity of endolysin retained 85% of the
original level. Ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) was used to increase outer membrane permeability, and it greatly
enhanced the lytic activity of STP4-a endolysin.

Key words: Salmonella, lytic bacteriophage, endolysin

中图分类号:

TS254.5

林洪，李萌，王静雪*. 沙门氏菌噬菌体STP4-a重组内溶素抑菌特性分析[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201505020.

LIN Hong, LI Meng, WANG Jingxue*. Characterization of Recombinant Endolysin from a Salmonella-Infecting Bacteriophage STP4-a[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201505020.

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