1-MCP处理对李果实采后生理的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-201520052

食品科学

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1-MCP处理对李果实采后生理的影响

吴雪莹1，邓丽莉1,2，王宝刚3，曾凯芳1,2,*

1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400715；
3.北京市农林科学院林业果树研究所，北京 100093

出版日期:2015-10-25 发布日期:2015-10-20
通讯作者: 曾凯芳
基金资助:
公益性行业（农业）科研专项（201303075）；“十二五”国家科技支撑计划项目（2015BAD16B07）

Effects of 1-MCP Treatment on Postharvest Physiology of Plum Fruits

WU Xueying1, DENG Lili1,2, WANG Baogang3, ZENG Kaifang1,2,*

1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China;
2. Chongqing Special Food Programme and Technology Research Center, Chongqing 400715, China;
3. Institute of Forestry and Pomology, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Beijing 100093, China

Online:2015-10-25 Published:2015-10-20
Contact: ZENG Kaifang

摘要/Abstract

摘要：

探讨采后5 μL/L的1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理对采后麦李、青脆李和歪嘴李果实贮藏期间采后生理的影响，同时，通过测定采后贮藏期间3 种李果实抗氧化酶活性的变化，揭示1-MCP处理调节麦李、青脆李和歪嘴李果实生理活动的机制。结果表明，5 μL/L的1-MCP处理能推迟麦李、青脆李和歪嘴李3 种李果实贮藏期间呼吸高峰的来临时间，降低其呼吸强度；同时抑制李果实相对电导率的增加和丙二醛的生成；结果还显示，5 μL/L的1-MCP处理能够有效地维持3 种李果实采后贮藏过程中超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶的活性。说明5 μL/L的1-MCP处理能有效减少呼吸作用对李果实带来的影响，维持果实细胞膜的完整性，并且在一定程度上维持活性氧代谢系统的正常运行，对延缓李果实的衰老、减轻李果实营养价值的降低有积极作用。

关键词: 1-甲基环丙烯, 李果实, 采后生理

Abstract:

The effects of 5 μL/L 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatment on postharvest physiology of “Mai”, “Green
Crisp” and “Waizui” plum fruits were investigated. At the same time, according to the measured changes in antioxidase
activities in the three plum fruits during postharvest storage, the mechanism underlying the regulation of physiological
activity by 1-MCP treatment were revealed. The results showed that 5 μL/L 1-MCP treatment postponed the peak of
respiration in the three plum varieties during postharvest storage, and reduced the intensity of respiration. Meanwhile, this
treatment inhibited the increase in relative conductivity in plum fruits and the formation of malondialdehyde. It was also
shown that the 1-MCP treatment effectively maintained the activities of superoxide dismutase, peroxidase and catalase in
plum fruits during storage. In conclusion, 5 μL/L 1-MCP treatment can effectively reduce the impact of respiration on plum
fruits, and maintain the integrity of cell membranes of plum fruits and the normal operation of reactive oxygen species
metabolism system to certain degree, which has a positive effect on delaying senescence of plum fruits and reducing loss of
the nutritional value in plum fruit.

Key words: 1-MCP, plum fruits, postharvest physiology

中图分类号:

吴雪莹，邓丽莉，王宝刚，曾凯芳. 1-MCP处理对李果实采后生理的影响[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201520052.

WU Xueying1, DENG Lili1,2, WANG Baogang3, ZENG Kaifang1,2,*. Effects of 1-MCP Treatment on Postharvest Physiology of Plum Fruits[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201520052.

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Effects of 1-MCP Treatment on Postharvest Physiology of Plum Fruits

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