1-甲基环丙烯对采后南果梨果实软化的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-201817034

食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (17): 206-211.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201817034

1-甲基环丙烯对采后南果梨果实软化的影响

张梦媛1，白琳1，吕静祎1,*，葛永红1，王文辉2，张俊虎1，李灿婴1，孟坤1，励建荣1,*

1.渤海大学食品科学与工程学院，辽宁省食品安全重点实验室，生鲜农产品贮藏加工与安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁锦州 121013；2.中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城 125100

出版日期:2018-09-15 发布日期:2018-09-18
基金资助:
国家自然科学基金青年科学基金项目（31501537）；渤海大学博士科研启动金项目（0515bs033-1）

Effect of 1-Methylcyclopropene on the Postharvest Softening of Nanguo Pear Fruits

ZHANG Mengyuan1, BAI Lin1, Lü Jingyi1,*, GE Yonghong1, WANG Wenhui2, ZHANG Junhu1, LI Canying1, MENG Kun1, LI Jianrong1,*

1. Food Safety Key Laboratory of Liaoning Province, National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, College of Food Science and Engineering, Bohai University, Jinzhou 121013, China; 2. Institute of Pomology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Xingcheng 125100, China

Online:2018-09-15 Published:2018-09-18

摘要/Abstract

摘要： 以南果梨果实为材料，研究1 μL/L 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理对其采后常温（23±1）℃贮藏过程中软化的影响。结果表明：与对照组相比，1-MCP处理能推迟乙烯高峰的出现并降低其峰值，减缓果实硬度的下降与丙二醛含量的上升，有效抑制纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶及淀粉酶活力的增加，减缓可溶性果胶质量分数的增加，同时延缓纤维素、原果胶及淀粉质量分数的下降。因此，1-MCP处理能有效减缓采后南果梨果实的软化进程，延长其贮藏时间。

关键词: 南果梨, 1-甲基环丙烯, 软化, 采后贮藏

Abstract: The effect of 1 μL/L 1-methylcyclopropene (1-MCP) on the softening of Nanguo pear fruits during postharvest storage at room temperature (23 ± 1) ℃ was studied. The results showed that 1-MCP treatment delayed the occurrence of ethylene peak and decreased its peak value, slowed down the decrease in fruit firmness and the increase in malondialdehyde content, significantly inhibited the activities of cellulase, polygalacturonase, pectin methyl esterase and amylase, retarded the increase in soluble pectin content, and simultaneously delayed the decrease in cellulose, protopectin and starch contents. Therefore, 1-MCP treatment could effectively slow down the softening process of postharvest Nanguo pear fruits and prolong its storage life.

Key words: Nanguo pear, 1-methylcyclopropene, softening, postharvest storage

中图分类号:

S609＋.3

张梦媛，白琳，吕静祎，葛永红，王文辉，张俊虎，李灿婴，孟坤，励建荣. 1-甲基环丙烯对采后南果梨果实软化的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(17): 206-211.

ZHANG Mengyuan, BAI Lin, Lü Jingyi, GE Yonghong, WANG Wenhui, ZHANG Junhu, LI Canying, MENG Kun, LI Jianrong. Effect of 1-Methylcyclopropene on the Postharvest Softening of Nanguo Pear Fruits[J]. FOOD SCIENCE, 2018, 39(17): 206-211.

[1]	魏亚楠，Esrat Mahmud SILVY，彭慧，杨乾，王霆，贠建民，毕阳. 采前苯丙噻重氮喷洒抑制采后双孢菇的软化[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 193-199.
[2]	李英丽，张少颖，董宇. 采前1-甲基环丙烯处理对货架期‘Bartlett’梨虎皮病和抗氧化特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 250-256.
[3]	陈鸥，吴雪莹，邓丽莉，曾凯芳. 1-甲基环丙烯处理对采后李果实硬度变化的影响机制[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 185-191.
[4]	林静颖，李辉，袁芳，林育钊，林河通. 1-甲基环丙烯处理对采后‘油㮈’果实呼吸速率和活性氧代谢的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 205-211.
[5]	梁敏华, 邓鸿铃, 梁瑞进, 杨震峰, 苏新国. 外源乙烯和1-甲基环丙烯对‘圣心’芒果采后物性和香气特征的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 231-237.
[6]	程园，李灿婴，侯佳宝，李雪，王晓涵，葛永红. 采后硝普钠处理对南果梨果实贮藏品质和细胞壁降解酶的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 252-257.
[7]	颜廷才，秦骅，张鹏，田世平，李江阔，李博强. 1-甲基环丙烯结合ξ-聚赖氨酸对贮后货架期富士苹果的品质及挥发性成分的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(9): 207-214.
[8]	王亮，张新宪，赵迎丽，张立新，王春生. 1-甲基环丙烯和乙烯吸收剂结合冰温贮藏对山楂果实品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(23): 243-249.
[9]	孙正烜，陈惠云，杨虎清，孙志栋，邬玉芬，李梦真. 纳米乳涂膜和1-甲基环丙烯处理对枇杷果实保鲜效果的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(23): 257-262.
[10]	王慧，陈燕华，林河通，陈艺晖，林艺芬. 纸片型1-MCP处理对安溪油柿果实采后生理和贮藏品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(21): 253-259.
[11]	张淑萍，张小康，袁雪，马惠玲. 1-甲基环丙烯对早中熟鲜食枣的保鲜及采后生理效应[J]. 食品科学, 2018, 39(13): 272-279.
[12]	千春录，殷建东，王利斌，林晨，王兢业，肖丽霞，金昌海，陈学好，齐晓花. 1-甲基环丙烯和自发气调对猕猴桃品质及活性氧代谢的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(11): 233-240.
[13]	张群，周文化，谭欢，刘伟. 葡萄果肉组织的能量水平和细胞壁代谢对其自溶软化的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 264-272.
[14]	王龙，周鑫，盛蕾，周倩，王俊伟，白丽娟，纪淑娟. 冷藏对南果梨酯类香气合成关键酶活性及蛋白表达的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(9): 207-212.
[15]	宋小青，任亚梅，张艳宜，师俊玲，樊明涛. 采后猕猴桃叶绿素降解机制及1-MCP处理对其代谢的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(17): 260-265.

1-甲基环丙烯对采后南果梨果实软化的影响

Effect of 1-Methylcyclopropene on the Postharvest Softening of Nanguo Pear Fruits

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价