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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (10): 173-177    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201710029
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巴氏灭菌与超高温灭菌对全脂牛乳挥发性 风味物质的影响
张晓梅,仝令君,潘明慧,艾娜丝,王 静,孙宝国
1.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457; 2.北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京 100048
Effect of Pasteurization Versus Ultra-High-Temperature on Volatile Flavor Compounds of Bovine Whole Milk
ZHANG Xiaomei , TONG Lingjun , PAN Minghui , AI Nasi , WANG Jing , SUN Baoguo
1. College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China; 2. Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China
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