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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (16): 51-56    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201716008
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基于高通量测序的郫县豆瓣后发酵期真菌演替变化分析
赵红宇,徐炜桢,杨国华,刘元福,岳鹏,张良
(1.西华大学食品与生物工程学院,食品生物技术四川省高校重点实验室,四川?成都 610039;2.四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司国家企业技术中心,四川省豆瓣酿制技术工程实验室,四川?成都 611732;3.四川友联味业食品有限公司,四川?成都 611732)
Fungal Community Analysis by High-Throughput Sequencing in Pixian Soybean Paste during Post-Fermentation
ZHAO Hongyu, XU Weizhen, YANG Guohua, LIU Yuanfu, YUE Peng, ZHANG Liang
(1. Key Lab of Food Biotechnology of Sichuan Province, College of Food & Bioengineering, Xihua University, Chengdu 610039, China;2. Soybean Paste Brewing Technology and Engineering Laboratory of Sichuan Province, National Enterprise Technology Center of Sichuan Dandan Pixian Soybean Paste Co. Ltd., Chengdu 611732, China; 3. Sichuan Youlian Condiment Food Co. Ltd., Chengdu 611732, China)
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