时间分辨荧光技术在食品品质检测中的应用

doi:10.7506/spkx1002-6630-201715040

食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (15): 250-255.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201715040

时间分辨荧光技术在食品品质检测中的应用

陈晖，祁兴普，郭丽，李峰，陆道礼，陈斌

（1.江苏大学食品与生物工程学院，江苏?镇江 212013；2.江苏农牧科技职业学院，江苏?泰州 225300；3.江苏大学附属医院，江苏?镇江 212001）

出版日期:2017-08-15 发布日期:2017-09-06
基金资助:
国家自然科学基金面上项目（31271874）

Time-Resolved Fluorescence Technique and Its Application in Food Quality Detection

CHEN Hui, QI Xingpu, GUO Li, LI Feng, LU Daoli, CHEN Bin

(1. School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China; 2. Jiangsu Agri-Animal Husbandry Vocational College, Taizhou 225300, China; 3. Affiliated Hospital of Jiangsu University, Zhenjiang 212001, China)

Online:2017-08-15 Published:2017-09-06

摘要/Abstract

摘要： 时间分辨荧光技术是一种较新的检测技术，在食品品质检测领域有诸多应用。本文简述了时间分辨荧光技术的基本原理及特点，指出该技术进行的是荧光发射的动态性测量，可以获得荧光发射过程的细节信息。在此基础上综述了时间分辨荧光技术在食品品质分析中的应用，并提出其在食用植物油品质分析中的应用方案，最后展望了时间分辨荧光技术在食品品质检测领域的应用前景。

关键词: 时间分辨荧光, 动态测量, 品质分析, 植物油

Abstract: Time-resolved fluorescence technique is a relatively new technique that has many applications in the field of food quality detection. This review outlines the principle and features of time-resolved fluorescence technique, and pointed out that this technique allows dynamic measurement of fluorescence emission to obtain detailed information. Moreover, its applications in food quality analysis are also summarized and some strategies for its application are put forward for quality analysis of vegetable oil. At last, we conclude with some perspectives on the future application of time-resolved fluorescence technique in the field of food quality detection.

Key words: time-resolved fluorescence technique, dynamic measurement, quality analysis, vegetable oil

中图分类号:

TS207.7

陈晖，祁兴普，郭丽，李峰，陆道礼，陈斌. 时间分辨荧光技术在食品品质检测中的应用[J]. 食品科学, 2017, 38(15): 250-255.

CHEN Hui, QI Xingpu, GUO Li, LI Feng, LU Daoli, CHEN Bin. Time-Resolved Fluorescence Technique and Its Application in Food Quality Detection[J]. FOOD SCIENCE, 2017, 38(15): 250-255.

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