杜鹃花色素的分离与鉴定分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-201113005

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (13): 19-22.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201113005

杜鹃花色素的分离与鉴定分析

吴丽媛1,2，罗向东1,*，戴亮芳1，曹娟芳1，刘丽萍1，洪海燕1，潘文艳1

1. 江西师范大学生命科学学院 2. 四川大学生命科学学院

出版日期:2011-07-15 发布日期:2011-07-02
基金资助:
国家自然科学基金项目(30860120；30900781)；江西省教育厅科技计划项目(GJJ08159；GJJ09464)；江西省自然科学基金项目(2008GQN0059)；江西师范大学青年成长基金项目(2398)

Extraction and Primary Identification of Anthocyanidins in Rhododendron Flowers

WU Li-yuan1,2，LUO Xiang-dong1,*，DAI Liang-fang1，CAO Juan-fang1，LIU Li-ping1，HONG Hai-yan1，PAN Wen-yan1

1. College of Life Science, Jiangxi Normal University, Nanchang 330022, China； 2. College of Life Science, Sichuan University, Chengdu 610064, China

Online:2011-07-15 Published:2011-07-02

摘要/Abstract

摘要： 运用特征性颜色反应、高效液相色谱(HPLC)和质谱(MS)等技术对浅红色毛叶杜鹃(R. championae Hook)花瓣花色素提取液进行初步鉴定和含量测定。结果表明：该杜鹃品种的花色素含有非红色的黄酮类化合物，主要有黄酮、黄酮醇、二氢黄酮等色素，其中还有部分酚类色素。高效液相色谱(HPLC)显示杜鹃花色素提取液至少包括39种物质，其中有7种可以确定，分别为杨梅黄素3-半乳糖苷、槲皮素3-半乳糖苷、槲皮素-鼠李糖苷、槲皮素3-葡萄糖苷、锦葵素3-阿拉伯糖苷-5葡萄糖苷、杨梅黄素3-鼠李糖苷、绿原酸。利用紫外分光光度法测得杜鹃花瓣中花色苷的含量为131.025mg/100g，总黄酮含量为10.68mg/g。

关键词: 杜鹃, 花色素, 高效液相色谱-质谱联用

Abstract: Anthocyanin pigments from Rhododendron championae Hook flowers (light red color) were primarily identified and quantified by the specific color reactions and HPLC-MS/MS. Anthocyanins were extracted by grinding with liquid nitrogen. The resulting extract was found to contain non-red flavonoid compounds (mainly flavonoids, flavonols and flavanones) and some phenolic compounds. HPLC analysis demonstrated that the extract contained at least 39 compounds, of which, 7 were identified to be myricetin-3-galactoside, quercetin3-galactoside, quercetin-3-rhamnoside, quercetin-3-glucoside, malva-3-arabinoside-5-glucoside, myricetin-3-rhamnoside and chlorogenic acid, respectively. Rhododendron championae Hook flowers were determined by UV spectrophotometry to contain 131.025 mg/100 g anthocyanin and 10.68 mg/g total flavonoids.

Key words: Rhododendron, flower pigments, high performance liquid chromatography-mass spectrometry(HPLC-MS)

中图分类号:

S 685.21

吴丽媛,罗向东,戴亮芳,曹娟芳,刘丽萍,洪海燕,潘文艳. 杜鹃花色素的分离与鉴定分析[J]. 食品科学, 2011, 32(13): 19-22.

WU Li-yuan，LUO Xiang-dong,，DAI Liang-fang，CAO Juan-fang，LIU Li-ping，HONG Hai-yan，PAN Wen-yan. Extraction and Primary Identification of Anthocyanidins in Rhododendron Flowers[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(13): 19-22.

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