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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (7): 278-284    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201807041
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亚油酸氧化产物——羟基十八碳二烯酸的研究进展
姜春姣1,2,江 芸2,耿志明1,*,张牧焓1,孙 冲1,卞 欢1,王道营1,徐为民1,3
1.江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014;2.南京师范大学金陵女子学院,江苏 南京 210097;3.江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏 南京 210095
Progress in Research on Hydroxyoctadecaenoic Acids as Oxidation Products of Linoleic Acid
JIANG Chunjiao1,2, JIANG Yun2, GENG Zhiming1,*, ZHANG Muhan1, SUN Chong1, BIAN Huan1, WANG Daoying1, XU Weimin1,3
1. Institute of Agro-Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China; 2. Ginling College, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China; 3. Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, Nanjing 210095, China
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