摘要:
采用红外光谱法对合成的O-羧甲基壳聚糖(OCMC)进行表征,研究壳聚糖及OCMC对黑曲霉生长的影响。结果表明:当培养基中添加OCMC,作用第1天时,可以有效的抑制黑曲霉菌落的生长;当OCMC质量浓度为1.0mg/mL时,对黑曲霉生长的抑制能力最强;壳聚糖和OCMC能与ct-DNA发生相互作用,导致ct-DNA双螺旋结构被破坏。
中图分类号:
李小芳,冯小强,杨 声*. O-羧甲基壳聚糖的制备及对黑曲霉生长的影响[J]. 食品科学, 2010, 31(11): 77-80.
LI Xiao-fang FENG Xiao-qiang YANG Sheng*. Synthesis of O-Carboxymethyl Chitosan and Its Effect on the Growth of Aspergillus niger[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(11): 77-80.