[1] 崔和. 我国对虾产业市场分析发展现状及前景[J]. 中国水产, 2011, (6): 68-71.[2] 吴立根, 王岸娜. 复合变性淀粉提高鸡胸肉保水率的研究[J]. 食品与机械. 2006, 22: 25-26.[3] 刘艺杰, 薛长湖, 薛勇, 等. 鱼排酶解物对鳙鱼鱼糜冻藏过程中蛋白质变性的影响[J]. 中国水产科学. 2005, 12(5): 632-636.[4] 薛勇, 薛长湖, 李兆杰, 等. 海藻糖对冻藏过程中鳙肌原纤维蛋白冷冻变性的影响[J]. 中国水产科学. 2006, 13: 637-641.[5] Uresti, R.M.; Lopez-Arias, N.; Gonzalez-Czbriales, J.J.; et. al. Use of amidated methoxyl pectin to produce fish restructured products[J]. Food Hydrocolloids. 2003, 17: 171-176.[6] Xiong, Y.L.; Blanchard, S.P. Viscoelastic properties of myofibrillar protein-polysaccharide composite gels[J]. Food Sci.1993, 58 (1): 164-167.[7] 陈运忠, 侯章成. 魔芋胶(魔芋葡甘聚糖KGM)在食品添加剂工业中的应用机理和践[J]. 食品工业科技, 2006, 27(1): 155-157.[8] 李娜, 罗学刚. 魔芋葡甘聚糖理化性质及化学改性现状[J]. 食品工业科技, 2005, 26(10): 188-191.[9] S.gundavarapu, Y.-C.hung, A. E. Reynolds. Consumer acceptance and Quality of microwave-cooked shrimp[J]. Journal of Food Quality , 1998,21(1) :71-84.[10] Waravichanee Lopkulkiaert K P V R. Effects of sodium bicarbonate containing traces of citric acid in combination with sodium chloride on yield and some properties of white shrimp (Penaeus vannamei) frozen by shelf freezing air-blast and cryogenic freezing[J]. LWT-Food Science and Technology, 2009, 42: 768-776.[11]葛长荣, 马美湖. 肉与肉制品工艺学[M]. 北京: 轻工业出版社. 1997.[12]冯慧. 多聚磷酸盐在冷冻罗非鱼肉中的水解以及水产品无磷保水剂的研究[M]. 山东: 中国海洋大学, 2008.[13]Santos E.E.M., Regenstein J.M. Effect of vacuum packaging, glazing and erythorbic acid on the shelf-life of frozen white hake and mackere[J]. Food Sci. 1990, 55(1): 64-70.[l4]李云飞, 殷涌光, 金万镐. 食品物性学[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2008. |