食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (18 ): 163-167.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200918034
郑君成1,高兆建1,刘 辉1,蒋永红2,何海洋1,王 冉1,唐仕荣1 ,*
ZHENG Jun-cheng1,GAO Zhao-jian1,LIU Hui1,JIANG Yong-hong2,HE Hai-yang1, WANG Ran1,TANG Shi-rong1,*
摘要:
以鲜生姜为原料,通过单因素和正交试验对姜油树脂超临界萃取工艺中萃取压力、萃取温度、萃取时间、物料颗粒的大小和夹带剂五个影响萃取效果的因素进行探讨,确定姜油树脂的最佳萃取工艺:鲜生姜50℃远红外干燥,粉碎过120 目筛,35MPa,35℃条件下萃取2.5h,质量提取率6.08%,姜辣素提取率2.78%。抗氧化活性实验表明,超临界CO2 萃取的姜油树脂具有一定的清除DPPH 自由基的能力,清除能力与浓度呈较明显的量效关系。气相色谱- 质谱联用(GC-MS)分析鉴定出76 种化合物,其中16 种属于姜辣素,相对含量达33.95%,表明超临界CO2 萃取的姜油树脂中富含姜辣素等抗氧化活性成分。
中图分类号: