摘要:
利用单因素和正交试验研究不同因素的不同水平对水提燕麦成分β-葡聚糖的工艺条件的影响。结果表明:β-葡聚糖的最佳提取工艺为提取温度80℃、液料比25:1(ml/g)、pH11、提取时间4h,影响因素由大到小依次为提取温度、pH值、液料比和提取时间,在此最佳工艺条件下得率达17.30mg/g左右。再将提取的粗β-葡聚糖进行纯化,纯度为75.30%,由此可用高效凝胶色谱测定其分子量,得到其平均分子量为9.697×105,平均分子半径为83.8nm,分子构型接近于球状。
中图分类号:
潘 妍,吴 昊,罗晶杰,何聪芬,董银卯,王昌涛*. β-葡聚糖提取分离工艺及其分子量测定研究[J]. 食品科学, 2009, 30(20 ): 49-52.
PAN Yan WU Hao LUO Jing-jie HE Cong-fen DONG Yin-mao WANG Chang-tao*. GPC Determination of Molecular Weight and Extraction of Beta-glucan from Oat Bran[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(20 ): 49-52.