高效液相色谱法测定肉制品中栀子黄色素含量

doi:10.7506/spkx1002-6630-201602033

食品科学

高效液相色谱法测定肉制品中栀子黄色素含量

周伟娥1,2，凌云1，张元1，李绍辉1，蒋受军2，姚美伊1，李红娜1，郑阳1，张峰1,*

1.中国检验检疫科学研究院食品安全研究所，北京 100123；2.广西中医药大学药学院，广西南宁 530299

出版日期:2016-01-25 发布日期:2016-01-15
通讯作者: 张峰
基金资助:
国家重大科学仪器设备开发专项（2012YQ14000806）；北京市科技计划课题（2141100002614020）；
国家质检总局科技计划项目（2013K202）；调味品中添加剂及非食品添加物质的系统筛查及确证方法研究项目（2013IK198）

Determination of Gardenia Yellow in Meat Products by High Performance Liquid Chromatography

ZHOU Wei’e1,2, LING Yun1, ZHANG Yuan1, LI Shaohui1, JIANG Shoujun2, YAO Meiyi1, LI Hongna1, ZHENG Yang1, ZHANG Feng1,*

1. Institute of Food Safety, Chinese Academy of Inspection and Quarantine, Beijing 100123, China;
2. College of Pharmacy, Guangxi University of Traditional Chinese Medicine, Nanning 530299, China

Online:2016-01-25 Published:2016-01-15
Contact: ZHANG Feng

摘要/Abstract

摘要：

通过正交试验分析法对肉制品中栀子黄色素提取方法进行优化。利用正交试验设计考察提取溶剂体积、超声时间和提取次数对肉制品中栀子黄色素提取回收率的影响。结果表明，肉制品中栀子黄色素的最优提取条件为：甲醇为提取溶剂、固液比1∶6（g/mL）、超声提取时间20 min、提取2 次；建立高效液相色谱法测定肉制品中栀子黄色素中藏花素和藏花酸方法的线性范围为0.5～50 mg/mL，相关系数大于0.999，检出限不高于0.07 μg/g，加标平均回收率为83.51%～96.00%，相对标准偏差不大于2.94%。该方法准确度高、简单、快速，可适用于肉制品中栀子黄色素中藏花素和藏花酸含量检测。

关键词: 高效液相色谱法, 正交试验, 肉制品, 藏花素, 藏花酸, 栀子黄

Abstract:

With the aim of developing an optimal sample preparation method for the determination of gardenia yellow
in meat products by high performance liquid chromatography (HPLC), orthogonal design methodology was employed to
optimize the recovery rate of gardenia yellow from samples with respect to four extraction conditions including solid/solvent
ratio (g/mL), ultrasonic extraction time and extraction number. The optimal extraction conditions were achieved as follows:
samples were ultrasonically extracted twice for 20 min each using methanol with a solid/solvent ratio of 1:6 (g/mL). The
HPLC method established based on these optimized extraction conditions exhibited a good linear relationship in the range
from 0.5 to 50 mg/mL with correlation coefficient of higher than 0.999 and a detection limit of ≤ 0.07 μg/g for crocin and
crocetion in meat products. The mean spike recovery rates for both gardenia yellows in meat products were in the range of
83.51%–96.00% with a relative standard deviation (RSD) of ≤ 2.94%. This method is accurate, simple, quick and suitable
for the determination of crocin and crocetion in meat products.

Key words: high performance liquid chromatography, orthogonal experiment, meat, crocin, crocetion, gardenia yellow

中图分类号:

O657.72

周伟娥，凌云，张元，李绍辉，蒋受军，姚美伊，李红娜，郑阳，张峰. 高效液相色谱法测定肉制品中栀子黄色素含量[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201602033.

ZHOU Wei’e, LING Yun, ZHANG Yuan, LI Shaohui, JIANG Shoujun, YAO Meiyi, LI Hongna, ZHENG Yang, ZHANG Feng. Determination of Gardenia Yellow in Meat Products by High Performance Liquid Chromatography[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201602033.

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