海红果香气成分的气相色谱-质谱分析

doi:10.7506/spkx1002-6300-200920061

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (20 ): 285-287.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200920061

海红果香气成分的气相色谱-质谱分析

杨春¹，李莉莉²，林勤保³,*，李波³

1.山西农业科学院农产品综合利用研究所 2.山西省水产品质量安全检测中心 3.山西大学应用化学研究所

收稿日期:2009-05-26 出版日期:2009-10-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 林勤保
基金资助:
山西省农业攻关项目(2006031076)

GC-MS Analysis of Volatile Components in Fruits of Malus micromalus Makino

YANG Chun1，LI Li-li2，LIN Qin-bao3,*，LI Bo3

1. Institute of Agro-food Utilization, Shanxi Academy of Agricultural Sciences, Taiyuan 030031, China；
2. Shanxi Province Center for Aquatic Product Quality and Safety Examination, Taiyuan 030002, China；
3. Institute of Applied Chemistry, Shanxi University, Taiyuan 030006, China

Received:2009-05-26 Online:2009-10-15 Published:2010-12-29
Contact: LIN Qin-bao

摘要/Abstract

摘要：

采用同时蒸馏萃取法提取海红果中的挥发性成分，利用气相色谱-质谱联用仪进行分析。分离并确定了60种成分，占总质量的97%。并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数，其中醇类化合物17种、醛类化合物17种、酯类化合物4种、酮类化合物5种、烯烃类化合物4种、烷烃类化合物6种。

关键词: 海红果, 同时蒸馏萃取, 气相色谱-质谱联用, 香气成分

Abstract:

Simultaneous distillation extraction (SDE) followed by GC-MS analysis was employed for investigating volatile components in fruits of Malus micromalus Makino. Totally 60 compounds accounting for 97% of dichloromethane extract of fruits of Malus micromalus Makino were identified, including 17 alcohols, 17 aldehydes, 4 esters, 5 ketones, 5 alkenes and 6 alkanes, and their relative contents were quantified by area normalization method.

Key words: Malus micromalus Makino, SDE, GC-MS, volatile components

中图分类号:

TS207.3

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GC-MS Analysis of Volatile Components in Fruits of Malus micromalus Makino

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