红曲菌两种荧光代谢产物稳定性研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-200921012

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (21 ): 53-55.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200921012

红曲菌两种荧光代谢产物稳定性研究

黄志兵，许杨*，何庆华，刘夏，李燕萍

南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，中德联合研究院

收稿日期:2009-06-20 出版日期:2009-11-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 许杨*， E-mail:xuyang1951@yahoo.com.cn

Stability of Two Monascus Metabolites with Fluorescence

HUANG Zhi-bing，XU Yang*，HE Qing-hua，LIU Xia，LI Yan-ping

(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Sino-Germany Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang
330047, China)

Received:2009-06-20 Online:2009-11-01 Published:2010-12-29
Contact: XU Yang*， E-mail:xuyang1951@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

探讨红曲菌两种荧光代谢产物对强酸、强碱、光和热的稳定性。结果表明，两种荧光代谢产物在强碱溶液中不稳定，在酸性条件下较稳定；两者的热稳定性和光稳定性均较差。

关键词: 红曲菌, 代谢产物, 荧光化合物, 稳定性

Abstract:

Two Monascus metabolites with strong fluorescence, named MFA and MFB, were investigated for stability under different conditions such as strong acid, strong alkali, heat and light. Results showed that the alkali, heat and light stability of MFA and MFB was poor, but the stability of MFA and MFB for strong acid was better than for strong alkali.

Key words: Monascus sp., metabolite, fluorescent compound, stability

中图分类号:

Q939.97

黄志兵，许杨*，何庆华，刘夏，李燕萍. 红曲菌两种荧光代谢产物稳定性研究[J]. 食品科学, 2009, 30(21 ): 53-55 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6300-200921012

HUANG Zhi-bing，XU Yang*，HE Qing-hua，LIU Xia，LI Yan-ping. Stability of Two Monascus Metabolites with Fluorescence[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(21 ): 53-55 https://doi.org/10.7506/spkx1002-6300-200921012

[1]	岳嘉琳，张惠卉，孙培梓，谭雨婷，鲍志杰，李冬梅. 大豆分离蛋白-黄原胶复合乳液凝胶提升高油脂含量复合鱼肠品质稳定性[J]. 食品科学, 2026, 47(9): 75-85.
[2]	李梦卿，江帆，刘洋金，杜双奎. 基于糜子糠蛋白的高内相乳液结构调控及其递送应用[J]. 食品科学, 2026, 47(9): 106-115.
[3]	陈思璇，朱静雯，杨丛浩，吴涛. 海藻酸钠基复合水凝胶对蓝莓花色苷的包埋与控释[J]. 食品科学, 2026, 47(8): 113-123.
[4]	林怡秦，林丽娟，林晓姿，方姝菲，黄知几，刘芸，尤信铃，陈秉彦. 超声炖煮对大黄鱼排汤营养组分迁移、滋味形成及体系稳定性的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(6): 273-282.
[5]	朱沛熠，谢文杰，周建弟，李智慧，兰洋，徐岳正，潘琪锋，叶兴乾，田金虎. 不同处理方式对黄酒稳定性及品质的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(5): 241-256.
[6]	黄金，杨晨，陆红梅，李秀琴，韦志福，劳菲，吴继红. 竹叶抗氧化物及葡萄籽提取物辅色对夏黑葡萄汁品质提升的应用[J]. 食品科学, 2026, 47(4): 70-78.
[7]	许彬，刘煜祈，宋锦波，刘乐童，黄美琪，王金刚，李慧星. 葡萄牙棒孢酵母在红谷提取物中的发酵特性[J]. 食品科学, 2026, 47(4): 96-104.
[8]	李红，白亚敏，李增霞，陈岗，王勇德，吴振. 温度和pH值对荷载β-胡萝卜素的OSβG胶束结构稳定性、抗氧化活性及生物可及性的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(3): 92-100.
[9]	贺晨曦，陈曦，刁汝静，张馨元，孙建安. 乳清分离蛋白-DHA磷脂O/W乳液包埋岩藻黄质：特性、生物相容性及对RAW264.7细胞的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(2): 66-75.
[10]	顾欣哲，吴金鸿，王正武. 湿热处理和普鲁兰酶处理对青稞粉营养功能、生物活性和理化性质的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(2): 223-233.
[11]	董暄，逄晓阳，路茹青，王筠钠，于景华，吕加平，张书文，李红娟. 乳清蛋白热稳定性改性技术及评价研究进展[J]. 食品科学, 2026, 47(2): 357-365.
[12]	王微，黄婷，李泽惠，王倩倩，闵伟红. 核桃源缓解便秘活性肽的筛选及功能验证[J]. 食品科学, 2026, 47(10): 190-200.
[13]	王雨婷，纪斯颖，唐肖，李佳怡，郁名月，于净晗，魏兆军，韩立宏. 超声波结合冻融循环处理对豌豆淀粉糊化特性的影响及其机理[J]. 食品科学, 2026, 47(10): 258-270.
[14]	陈乐怡，赵巧丽，蔡佳怡，邓海榕，蔡钰莹，钟赛意. 油相凝胶化对羟丙基甲基纤维素-亚麻籽胶乳液凝胶性能及稳定性的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(1): 57-68.
[15]	韩宗元，吴宇轩，李卓彦，潘燕墨，肖煜，杨晓菲，沈丽平，陈菲，刘书成. 蜂蜡基鱼油凝胶相变过程对凝胶特性与氧化稳定性的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(1): 87-95.

红曲菌两种荧光代谢产物稳定性研究

Stability of Two Monascus Metabolites with Fluorescence

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价