食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (21 ): 75-78.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200921018
孙丽萍1,2,徐 响1,2,黄少康3,杜 立3,董 捷1,2,杨佳林1,2
SUN Li-ping1,2,XU Xiang1,2,HUANG Shao-kang3,DU Li3,DONG Jie1,2,YANG Jia-lin1,2
摘要:
以蜂胶为原料,分别以甲醇、乙醇、氯仿、蒸馏水为溶剂进行萃取,测定各萃取物总酚与黄酮类物质的含量,通过测定还原能力,清除DPPH 自由基能力的测定来比较4 种不同萃取物的抗氧化性。结果表明:甲醇萃取物具有较强的抗氧化性。甲醇萃取物浓度为0.25mg/ml 时还原力高达1.162,且浓度为0.05mg/ml 时对DPPH 自由基清除率为64.676%。乙醇萃取物通过石油醚、氯仿、乙酸乙酯、丙酮依次分级萃取后所得到4 种萃取物各项指标测定结果表明,氯仿萃取了蜂胶乙醇萃取物中主要成分,但乙酸乙酯和丙酮萃取物的还原能力及清除DPPH 自由基清除能力较佳,在浓度为0.05mg/ml 时还原力分别为2.087 和1.798,DPPH自由基清除率达87.724% 和88.013%。
中图分类号: