腰果梨果酒酵母的分离和筛选

doi:10.7506/spkx1002-6300-201005033

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (5): 147-149.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201005033

腰果梨果酒酵母的分离和筛选

陈文学^{1 , 2}，胡月英²，刘四新²，辛晓晨²，林俊芳^{1 ,*} ，李从发^{2 ,*}

1. 华南农业大学食品学院 2. 海南大学食品学院

收稿日期:2009-07-15 出版日期:2010-03-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 林俊芳1 E-mail:junfanglin2003@yahoo.com.cn
基金资助:
“十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAD76B04)

Isolation and Screening of Yeast for Cashew Apple Wine

CHEN Wen-xue1,2，HU Yue-ying2，LIU Si-xin2，XIN Xiao-chen2，LIN Jun-fang1,*，LI Cong-fa2,*

1. College of Food Science, South China Agricultural University, Guangdong 510640, China；
2. College of Food Science and Technology, Hainan University, Haikou 570028, China

Received:2009-07-15 Online:2010-03-01 Published:2010-12-29
Contact: LIN Jun-fang1 E-mail:junfanglin2003@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

从腰果梨和果树根部土壤中分离得到65 株酵母菌，经过筛选，最终确定D1B2 作为最优菌株。该菌株在SO2 质量浓度为300mg/L、pH1.16 时，均能产气发酵，且对腰果梨汁的发酵能力强，香气浓郁。

关键词: 腰果梨酒, 酿酒酵母, 分离, 筛选

Abstract:

Sixty-five yeast strains were isolated from orchard soil and cashew apples. A yeast strain with excellent performance for the fermentation of cashew apple wine was selected and designated as D1B2 strain. This strain exhibited powerful gasproducing and fermentation capabilities under the conditions of 300 mg/L SO2 and pH 1.16. The flavor of cashew apple wine fermented by this yeast was similar with that of fresh fruits.

Key words: cashew apple wine, Saccharomyces cerevisiae, separation, screening

中图分类号:

Q939.97

陈文学1,2，胡月英2，刘四新2，辛晓晨2，林俊芳1,*,李从发2,*. 腰果梨果酒酵母的分离和筛选[J]. 食品科学, 2010, 31(5): 147-149.

CHEN Wen-xue1,2，HU Yue-ying2，LIU Si-xin2，XIN Xiao-chen2，LIN Jun-fang1,*，LI Cong-fa2,*. Isolation and Screening of Yeast for Cashew Apple Wine[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(5): 147-149.

[1]	项婷，夏琛，刘健华，王超然，沈建福. 蛹虫草中新化合物的分离纯化、结构鉴定及抗肿瘤活性[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 235-242.
[2]	王伟，李津津，迟海. 解淀粉芽孢杆菌素Amylocyclicin W5的纯化及其抑菌机理[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 29-34.
[3]	闫世长，徐静雯，武利春，孙禹凡，齐宝坤，李杨. 超声复合碱处理对大豆分离蛋白乳化性影响及其对表没食子儿茶素没食子酸酯保护作用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 134-141.
[4]	肖媚，李闽，张菡，彭帮柱. 绿原酸对酿酒酵母发酵特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 88-93.
[5]	吴博华，蒋雪薇，张金玉，阮志强，梁胜男，陈永发，周尚庭. 促酱醪发酵芽孢杆菌的筛选及应用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 134-141.
[6]	裴紫薇，杨杰，张磊，周爽，赵云峰，陈达炜，苗虹，方从容. 载气类型对气相色谱法分离顺-反脂肪酸异构体的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 200-205.
[7]	陈茏，杨俊，马毛毛，吴莎莎，余平，曾哲灵. 产蛋白酶菌株的筛选及以菜籽粕为氮源的产酶条件优化[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 115-121.
[8]	弓敏，马艳秋，王瑞红，迟媛，迟玉杰. 鸡蛋壳表面典型菌株的分离鉴定及其对全蛋液致腐能力分析[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 153-160.
[9]	胡晓，周雅，陈星星，李来好，杨贤庆，陈胜军，吴燕燕，杨少玲. 罗非鱼肌浆蛋白源抗氧化肽的制备、分离纯化及其体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 63-70.
[10]	汪敏，陈洁莹，徐磊，蒋希芝，冯敏. 竹叶抗氧化物/酪蛋白酸钠/乳清分离蛋白可食膜的制备和性能分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 266-272.
[11]	孙悦，刘佳伊，陈璐，杜宏，白凤翎，吕欣然，张德福，郭晓华，励建荣. 抗耐药性大肠杆菌乳酸菌的筛选及抑菌机制[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 121-127.
[12]	孙乐常，刘伟峰，林怡晨，赵阿云，张凌晶，翁凌，曹敏杰. 碱性蛋白酶限制性酶解对蓝圆鲹分离蛋白功能特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 23-29.
[13]	刘璐，吴江丽，杨金桃，唐忠月，曾雪峰. 发酵鱼酱酸产GABA乳酸菌的分离筛选及发酵特性[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 73-79.
[14]	杨玲玲，蒋艳，涂勇刚，毕雅雯，刘晶，杨严俊，徐明生. 复合卵白蛋白-大豆分离蛋白对肉糜凝胶特性和微观结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 22-27.
[15]	张羽，汪芳，翁泽斌，包伊凡，宋海昭，沈新春. 麦胚清蛋白抗氧化肽的筛选及对细胞氧化损伤的保护作用[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 10-18.

腰果梨果酒酵母的分离和筛选

Isolation and Screening of Yeast for Cashew Apple Wine

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价