花色苷的资源分布以及定性定量分析方法研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-200905061

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (5): 263-268.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200905061

花色苷的资源分布以及定性定量分析方法研究进展

孙建霞，张燕，孙志健，胡小松，吴继红，廖小军*

中国农业大学食品科学与营养工程学院，农业部果蔬加工重点开放实验室，教育部果蔬加工工程研究中心

收稿日期:2008-04-14 修回日期:2008-08-12 出版日期:2009-03-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 廖小军* E-mail:liaoxjun@hotmail.com
基金资助:
国家自然科学基金项目(30771511)；“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD05A02)；
国家“863”计划项目(2007AA100405)

Summary of Resource Distribution and Qualitative and Quantitative Analysis Methods of Anthocyanin

SUN Jian-xia，ZHANG Yan，SUN Zhi-jian，HU Xiao-song，WU Ji-hong，LIAO Xiao-jun*

(College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University; Key Laboratory of Fruit and Vegetable Processing,
Ministry of Agriculture; Research Center of Fruit and Vegetable Processing Engineering, Ministry of Education , Beijing 100083, China)

Received:2008-04-14 Revised:2008-08-12 Online:2009-03-01 Published:2010-12-29
Contact: LIAO Xiao-jun* E-mail:liaoxjun@hotmail.com

摘要/Abstract

摘要：

花色苷是一种广泛存在的水溶性天然色素，对人体具有多种生理保健功能。本文主要就近年来国内外对花色苷的资源分布、含量以及定性定量方法研究进展进行了综述。

关键词: 花色苷, 资源分布, 定性, 定量

Abstract:

Anthocyanin is a water-soluble pigment existing widely in nature, and has various health functions to human body. This paper reviewed the recent research progress on its distribution in world, its contens in different sources and qualitative and quantitative analysis methods.

Key words: anthocyanin, distribution, qualitative analysis, quantitative analysis

中图分类号:

TS264.4

孙建霞，张燕，孙志健，胡小松，吴继红，廖小军*. 花色苷的资源分布以及定性定量分析方法研究进展[J]. 食品科学, 2009, 30(5): 263-268.

SUN Jian-xia，ZHANG Yan，SUN Zhi-jian，HU Xiao-song，WU Ji-hong，LIAO Xiao-jun*. Summary of Resource Distribution and Qualitative and Quantitative Analysis Methods of Anthocyanin[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(5): 263-268.

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Summary of Resource Distribution and Qualitative and Quantitative Analysis Methods of Anthocyanin

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