双波长分光光度法测定食品中的钙

doi:10.7506/spkx1002-6630-200906049

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (6): 216-218.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200906049

双波长分光光度法测定食品中的钙

王玉宝，陈玉静* ，候法菊

鲁东大学化学与材料科学学院

收稿日期:2008-04-25 修回日期:2008-07-28 出版日期:2009-03-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 陈玉静 E-mail:rabbit197968@sina.com
基金资助:
鲁东大学科研基金项目(L20082901)

Dual-wavelength Spectrophotometric Determination of Calcium in Food

WANG Yu-bao，CHEN Yu-jing*，HOU Fa-ju

(College of Chemistry and Materials Science, Ludong University, Yantai 264025, China)

Received:2008-04-25 Revised:2008-07-28 Online:2009-03-15 Published:2010-12-29
Contact: CHEN Yu-jing*， E-mail:rabbit197968@sina.com

摘要/Abstract

摘要：

本实验研究偶氮胂I 与钙的显色反应，在平平加存在下，pH9.5 的NH3-NH4Cl 缓冲体系中，钙与偶氮胂Ⅰ形成稳定的紫色络合物，以480nm 为参比波长，570nm 为测定波长，建立了双峰双波长分光光度法测定钙含量的新方法。结果表明：本法较单波长光度法有较高的灵敏度，表观摩尔吸光系数为6.16 × 104L/mol·cm，钙含量在0～1.3μg/ml 范围内符合比尔定律。该方法用于食品中钙的测定，结果满意。

关键词: 双波长分光光度法, 偶氮胂Ⅰ, 钙

Abstract:

In the presence of peregal, calcium reacts with arsenazo Ⅰ to form a stable purple complex in NH3-NH4Cl buffer solution (pH 9.5), and then with the measuring and reference wavelengths of 570 nm and 480 nm respectively, a new dual-wavelength dual-peak spectrophotometric method for the determination of calcium content was developed in this study. The results showed that the dual-wavelength spectrophotometer is more sensitive than the single-wavelength spectrophotometer, ε0 = 6.16×104 L/mol·cm, and the calcium content accords with Bill’s law in the range of 0 to1.3 μg/ml. The method was applied in the etermination of calcium in milk powder and glucose samples. The obtained results are satisfying.

Key words: dual-wavelength spectrophotometry, rsenazo Ⅰ, calcium

中图分类号:

O657.32

王玉宝，陈玉静*,候法菊. 双波长分光光度法测定食品中的钙[J]. 食品科学, 2009, 30(6): 216-218.

WANG Yu-bao，CHEN Yu-jing*，HOU Fa-ju. Dual-wavelength Spectrophotometric Determination of Calcium in Food[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(6): 216-218.

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Dual-wavelength Spectrophotometric Determination of Calcium in Food

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