摘要:
水相中溶致魔芋葡甘聚糖(KGM)流延干燥成膜,分析膜的力学特性。筛选并确定KGM 质量浓度、制备温度、制备时间、静置时间、干燥温度5 个因素的中心组合试验设计,以拉伸强度为考察指标,采用响应面优化KGM 膜的制备工艺。结果表明:5 个因素对膜的拉伸强度均有显著影响,依次为KGM 质量浓度>制备温度>静置时间>干燥温度>制备时间,且最优条件为2.19g/100mL KGM、60.0℃搅拌190min、静置156min、51.1℃干燥。制备的膜表面平整光滑,拉伸强度最佳,耐水性较好。
中图分类号:
陈文平1,江贵林1,汪 超1, 2,*,陈士勇1,吕文平1,姜发堂1,2. 响应面优化魔芋葡甘聚糖膜力学性能研究[J]. 食品科学, 2010, 31(10): 95-100.
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