摘要:
以普通茶籽为研究对象,用还原能力来表示茶籽水提物的抗氧化能力。在单因素试验基础上,选取液料比、提取时间、提取温度为自变量,还原能力(吸光度)为响应值,利用Box-Benhnken 中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对还原能力的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定最佳提取条件为液料比16:1(mL/g)、提取时间1.6h、提取温度81℃。在此条件下,还原能力(吸光度)为0.616 ±0.005,与预测值0.610 较为一致。
中图分类号:
李起弘,郑铁松*,王华清. 响应面分析法优化普通茶籽中抗氧化物质的水提工艺[J]. 食品科学, 2010, 31(18): 170-174.
LI Qi-hong,ZHENG Tie-song*,WANG Hua-qing. Response Surface Methodology for Optimization of Water Extraction Conditions of Antioxidant Compounds from Camellia sinensis Seeds[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(18): 170-174.