食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (22): 477-479.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201022107
董 萍1,2,辛 广1,2,*,张 博2,冯 帆1,2,李铁纯2
DONG Ping1,2,XIN Guang1,2,*,ZHANG Bo2,FENG Fan1,2,LI Tie-chun2
摘要:
利用固相微萃取技术(solid phase micro extraction,SPME)与气相色谱- 质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)相结合对1-methylcyclopropene(1-MCP)处理南果梨20℃贮藏香气成分进行研究。结果表明:南果梨香气成分的释放与果实的后熟程度有很大的关系,总体上呈现先上升后略下降的趋势;1-MCP 处理延长了南果梨20℃贮藏期,但减少了香气成分种类;处理组检出果实香气的种类比对照组减少了27.8%,其中酯类香气种类比对照果减少了31.3%。
中图分类号: