黄金梨MA贮藏保鲜袋的设计

doi:10.7506/spkx1002-6630-201022108

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (22): 480-483.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201022108

黄金梨MA贮藏保鲜袋的设计

叶兴华，姜齐永，刘萌，周卫宁，王美兰* ，周志才

烟台大学食品科学与工程研究所

收稿日期:2010-03-23 修回日期:2010-09-25 出版日期:2010-11-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 王美兰 E-mail:zzc555@ytu.edu.cn
基金资助:
山东省科技攻关项目(2005GG1109002)

Design and Application of Modified Atmosphere Package for Whangkeumbae Pears

YE Xing-hua，JIANG Qi-yong，LIU Meng，ZHOU Wei-ning，WANG Mei-lan*，ZHOU Zhi-cai

Food Science and Engineering Research Institute, Yantai University, Yantai 264005, China

Received:2010-03-23 Revised:2010-09-25 Online:2010-11-25 Published:2010-12-29
Contact: WANG Mei-lan E-mail:zzc555@ytu.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

为了延长黄金梨的贮藏期，用正交试验和多元回归方法，设计用于黄金梨长期贮藏的MA 贮藏保鲜袋。在贮藏温度为(1 ± 0.5)℃，用该保鲜袋保藏黄金梨的气体平衡组成为1.5%～2.4% CO2、14%～15.9% O2，贮藏期可以达到210d 以上，较好地保持了黄金梨的品质。

关键词: 黄金梨, MA贮藏, 适宜气体组成, 回归方程

Abstract:

In order to improve the storage period of Whangkeumbae pears, the modified atmosphere package (MAP) was designed through orthogonal experiments and multiple regressions. The optimal atmosphere compositions of MAP were composed of 1.5%－2.4% CO2 and 14%－15.9% O2. The storage period of Whangkeumbae pears can be improved to 210 days with satisfactory quality.

Key words: Whangkeumbae pear, modified atmosphere package, optimal atmosphere composition, regression equation

中图分类号:

叶兴华，姜齐永，刘萌，周卫宁，王美兰*,周志才. 黄金梨MA贮藏保鲜袋的设计[J]. 食品科学, 2010, 31(22): 480-483.

YE Xing-hua，JIANG Qi-yong，LIU Meng，ZHOU Wei-ning，WANG Mei-lan*，ZHOU Zhi-cai. Design and Application of Modified Atmosphere Package for Whangkeumbae Pears[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(22): 480-483.

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