食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (3 ): 144-147.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201103034
邹立扣1,潘 欣2,3,岳爱玲1,罗 燕1,李 蓓1,张 悦1,姚 琼1,吴 琦4,*
ZOU Li-kou,PAN Xin,YUE Ai-ling,LUO Yan,LI Bei,ZHANG Yue,YAO Qiong,WU Qi
摘要: 采用组织分离法,选择不同培养条件(温度、pH 值),获得长根菇的纯培养物。扫描电镜观测其菌丝体特征,结合ITS 区序列鉴定菌丝体,用全自动氨基酸分析仪分别测定长根菇子实体、菌丝体氨基酸组成。结果表明:长根菇菌丝最佳生长温度为26℃,最佳生长pH 值为5.0;菌丝体ITS 区序列与子实体完全一致(850bp),ITS 区基因片段的分子鉴定简便、准确,可以作为长根菇菌丝体鉴定的有效手段。长根菇菌丝体、子实体总氨基酸含量分别为18.25%、13.98%,必需氨基酸含量分别为6.97%、5.28%,非必需氨基酸含量分别为11.28%、8.70%,可见长根菇氨基酸种类丰富,营养价值高,长根菇菌丝体可开发成为功能性运动食品。
中图分类号: