食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (23): 176-179.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201123035
陈 霞,吴琳楠,顾瑞霞*
CHEN Xia,WU Lin-nan,GU Rui-xia*
摘要: 研究环丙沙星对嗜热链球菌(S. thermophilus)grx02生理特性的影响。测定环丙沙星对S. thermophilus grx02的最低抑菌质量浓度(MIC),然后将S. thermophilus grx02分别接种于加入0、1/2 MIC、1/10 MIC和1/50 MIC环丙沙星的MRS液体培养基中,测定其生长曲线和pH值变化,分别以光镜和电镜进行形态学观察,并测定对胞内乳糖代谢关键酶活性的影响。结果显示:嗜热链球菌grx02对环丙沙星的最低抑菌质量浓度为3.89μg/mL,加入1/2 MIC环丙沙星后,嗜热链球菌grx02生长速度和产酸速度均明显降低(P<0.01); 加入不同亚抑菌质量浓度(低于MIC)环丙沙星后,菌体形态呈半椭圆形,且荚膜变得薄而致密;加入1/2 MIC环丙沙星后胞内的β-半乳糖苷酶和乳酸脱氢酶酶活力均明显下降,加入1/50 MIC环丙沙星后β-半乳糖苷酶活力下降,而乳酸脱氢酶酶活力反而增大。上述结果表明,在环丙沙星胁迫下,嗜热链球菌启动了相应的应激系统,细胞分裂被抑制,嗜热链球菌生理机制发生了复杂的变化。
中图分类号: