摘要: 通过氢化物发生原子荧光法检测浙江省舟山市主要菜场常见的4种贝类中无机砷的含量,并对其安全性进行评价。结果表明:4种贝类中可食部分的无机砷含量分别为花蛤0.138~0.191mg/kg、螠蛏0.112~0.171mg/kg、牡蛎0.067~0.163mg/kg、贻贝0.070~0.168mg/kg,无机砷含量皆符合国家食品卫生标准。食用量低于世界卫生/粮农组织食品添加剂联合专家委员会推荐的129μg的限量。
中图分类号:
郝云彬,宋洪强,吴益春,罗海军,祝世军,孙亚琴. 氢化物发生原子荧光法对贝类中无机砷监测及其安全性评价[J]. 食品科学, 2012, 33(4): 219-222.
HAO Yun-bin,SONG Hong-qiang,WU Yi-chun,LUO Hai-jun,ZHU Shi-jun,SUN Ya-qin. Determination and Safety Evaluation of Inorganic Arsenic in Shellfish by Hydride Generation-Atomic Fluorescence Spectrometry[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(4): 219-222.