章鱼消化道蛋白酶的分离纯化及性质

doi:10.7506/spkx1002-6630-201207036

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (7): 168-171.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201207036

章鱼消化道蛋白酶的分离纯化及性质

任佩1，王莹1，金玉兰2，朴美子1,

1.青岛农业大学食品科学与工程学院 2.青岛农业大学化学与药学院

出版日期:2012-04-15 发布日期:2012-04-20

Extraction, Purification and Characterization of Protease from Digestive Tract of Octopus vulgaris

REN Pei1，WANG Ying1，JIN Yu-lan2，PIAO Mei-zi1,*

(1. College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China； 2. College of Chemistry and Pharmaceutical Sciences, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China)

Online:2012-04-15 Published:2012-04-20

摘要/Abstract

摘要： 以章鱼加工下脚料消化道为原料，经硫酸铵沉淀、纤维素CM-52阳离子交换层析、DEAE-Sephadex A50阴离子交换层析、SDS-PAGE电泳等方法，从中提取纯化出一种蛋白酶电泳纯样品OP-I，并对其性质进行研究。结果表明：该酶分子质量为80.5kD。最适反应温度为55～60℃，pH值为7～9。金属蛋白酶抑制剂(EDTA)可以完全抑制该酶的活性。Mn2+、Ca2+、Mg2+对OP-I有激活作用，酶促动力学研究显示其米氏常数Km为0.33mmol/L，Vmax为66.7mg/(mL ·min)。

关键词: 章鱼, 蛋白酶, 纯化, 性质

Abstract: An electrophoretically pure protease , named as OP-I, was obtained from the digestive tract of Octopus vulgaris by ammonium sulfate precipitation, cellulose CM-52 cation-exchange chromatography, DEAE-Sephadex A50 anion-exchange chromatography and SDS-PAGE. Its properties were also characterized. The results showed that the molecular weight of the protease was 80.5 kD and its optimal reaction temperature and pH were 55－60 ℃ and 7－9, respectively. OP-I could be completely inhibited by EDTA, a metalloproteinase inhibitor. In contrast, Mn2+, Ca2+ and Mg2+could stimulate OP-I activity. Moreover, the Km of OP-I was 0.33 mmol/L and Vmax was 66.7 mg/(mL ·min)as determined by kinetic studies.

Key words: Octopus vulgaris, protease, purification, characterization

中图分类号:

TS254.9

任佩，王莹，金玉兰，朴美子,. 章鱼消化道蛋白酶的分离纯化及性质[J]. 食品科学, 2012, 33(7): 168-171.

RENPei，WANGYing，JINYu-lan，PIAOMei-zi. Extraction, Purification and Characterization of Protease from Digestive Tract of Octopus vulgaris[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(7): 168-171.

[1]	周晶，袁丽，高瑞昌. 产低温蛋白酶动性球菌的筛选及其在低盐鱼露发酵中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 122-128.
[2]	项婷，夏琛，刘健华，王超然，沈建福. 蛹虫草中新化合物的分离纯化、结构鉴定及抗肿瘤活性[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 235-242.
[3]	王丽波，高婧宇，李腾飞，李莲玉，刘博，张洪龑，杨昱，徐雅琴. 硒化蒲公英多糖的制备、结构表征及益生菌促增殖活性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 169-175.
[4]	王伟，李津津，迟海. 解淀粉芽孢杆菌素Amylocyclicin W5的纯化及其抑菌机理[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 29-34.
[5]	翟一潭，柏玉香，李晓晓，王禹，邱立忠，卞希良，金征宇. 酶法改性淀粉颗粒的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 319-328.
[6]	张启月，张士凯，郗良卿，杜海云，吴澎. 不同提取方法对樱桃酒渣水溶性膳食纤维结构、理化与功能性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 98-105.
[7]	吴晓娟，吴伟. 米糠酸败诱导的蛋白质氧化对米糠清蛋白界面性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 8-15.
[8]	吴博华，蒋雪薇，张金玉，阮志强，梁胜男，陈永发，周尚庭. 促酱醪发酵芽孢杆菌的筛选及应用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 134-141.
[9]	杨蒙，薛正莲，甘玉飞，周杰，王洲，刘艳. 辅助蛋白基因的剪接对磷脂酶A1酶活的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 104-110.
[10]	王存堂，高增明，姜辰昊，孔保华. 茶叶乙醇提取物对蜡质玉米淀粉回生性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 53-60.
[11]	鲁振杰，李娟，陈正行，李诚，李亚男. 麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性及理化性质表征[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 61-67.
[12]	周一鸣，杜丽娜，李云龙，周小理，陈智东. 高静水压和热处理对荞麦蛋白功能性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 77-83.
[13]	陈茏，杨俊，马毛毛，吴莎莎，余平，曾哲灵. 产蛋白酶菌株的筛选及以菜籽粕为氮源的产酶条件优化[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 115-121.
[14]	徐永霞，曲诗瑶，李涛，赵洪雷，冯媛，李学鹏，季广仁，励建荣. 不同蛋白酶对蓝蛤酶解液风味特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 190-196.
[15]	魏晨业，包晓玮，王娟，何梦梦，曾兰君，张亚涛. 沙棘多糖分离纯化及抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 227-232.

章鱼消化道蛋白酶的分离纯化及性质

Extraction, Purification and Characterization of Protease from Digestive Tract of Octopus vulgaris

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价