红曲菌的复合诱变及其固态发酵条件的优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201211052

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (11): 247-251.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201211052

红曲菌的复合诱变及其固态发酵条件的优化

杨欢欢，胡中泽*

武汉工业学院食品科学与工程学院

出版日期:2012-06-15 发布日期:2012-07-27
基金资助:
湖北省自然科学基金重点项目(2009CDA099)

Combined Mutation of Monascus and Optimization of Fermentation Conditions for Monacolin K Production

YANG Huan-huan，HU Zhong-ze*

(College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China)

Online:2012-06-15 Published:2012-07-27

摘要/Abstract

摘要： 通过紫外线和LiCl对一株红曲菌MP进行复合诱变，并通过响应面法对其固态发酵条件进行优化分析。结果表明：在前期温度为30℃，后期温度为24℃，初始含水量为60%的条件下，Monacolin K的产量最高可达5.33mg/g。

关键词: 红曲菌, 复合诱变, Monacolin K, 响应面

Abstract: A strain of Monascus purpureu was treated with UV irradiation and its spore was then incubated in media containing LiCl to induce mutation. A mutant strain with high yield of monacolin K was obtained and its fermentation conditions were optimized for monacolin K production. The results showed that the optimal fermentation conditions were initial temperature of 30 ℃, late temperature of 24 ℃ and original moisture content of germinated brown rice of 60%. Under these conditions, the yield of monacolin K reached 5.33 mg/g.

Key words: Monascus, combined mutation, monacolin K, response surface methodology

中图分类号:

Q939.99

杨欢欢，胡中泽. 红曲菌的复合诱变及其固态发酵条件的优化[J]. 食品科学, 2012, 33(11): 247-251.

YANGHuan-huan，HUZhong-ze. Combined Mutation of Monascus and Optimization of Fermentation Conditions for Monacolin K Production[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(11): 247-251.

[1]	吴康，谢静晖，王倩倩，齐明，吴建中. 红曲菌发酵对低盐半干鲩鱼的提味增鲜作用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 137-142.
[2]	陈茏，杨俊，马毛毛，吴莎莎，余平，曾哲灵. 产蛋白酶菌株的筛选及以菜籽粕为氮源的产酶条件优化[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 115-121.
[3]	柳萌，郜海燕，房祥军，吴伟杰，陈杭君，刘瑞玲. 不同成熟度杨梅酚酸的超声-微波协同优化提取及其抗氧化性对比[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 112-120.
[4]	马永强，修伟业，黎晨晨，王艺錡，陈俊杰. 星点设计-响应面法优化番茄红素纳米结构脂质载体的制备[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 121-127.
[5]	戴尽波，沈洁，何啸峰，聂荣荣，董文静，梁沁娴. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法检测禽源性食品中氟虫腈及其代谢物[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 325-332.
[6]	潘飞，赵磊，陈艳麟，郝帅，张会敏. 壳聚糖/γ-聚谷氨酸负载黑米花色苷纳米粒的制备、表征及缓释性能[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 38-44.
[7]	郭燕，邓杰，任志强，黄治国，卫春会，黄明才. 响应面优化酿酒酵母与窖泥酯化细菌协同发酵产丁酸乙酯和己酸乙酯[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 209-217.
[8]	周志强，马金菊，甘瑾，李坤，李凯，张雯雯，涂行浩，杜丽清，张弘. 漂白紫胶/单宁酸复配涂膜对芒果常温贮藏的保鲜效果[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 145-152.
[9]	孔维宝，杨树玲，杨洋，陈冬，郭保民，张爱梅，牛世全. 乙醇-硫酸铵双水相萃取紫色红曲菌发酵液中的红曲色素及其稳定性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 91-99.
[10]	张姗姗，李晓彬，张轩铭，韩利文，刘可春. 香螺肽脱色工艺及其抗氧化活性[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 252-258.
[11]	焦雯姝，关嘉琦，史佳鹭，李柏良，陆婧婧，闫芬芬，李娜，占萌，霍贵成. 响应面法优化乳酸乳球菌KLDS4.0325产叶酸的培养基成分及发酵条件[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 123-130.
[12]	刘连红，陈飞，管永祥，仇美华，张丽，戴传超. 枫香拟茎点霉B3生物转化花生废弃物合成白藜芦醇[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 170-178.
[13]	刘子毅，顾丰颖，王博伦，张帆，刘昊，王锋. 超高压协同碱性蛋白酶制备玉米黄粉ACE抑制肽[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 222-228.
[14]	阳丽红，王宏海，周小敏，马永钧，王杰，沈清. 微波辅助制备金枪鱼骨钙粉及其生物活性[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 235-242.
[15]	宋一凡，陈海峰，袁越锦. 猕猴桃CO2-低温高压渗透膨化干燥工艺优化[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 229-234.

红曲菌的复合诱变及其固态发酵条件的优化

Combined Mutation of Monascus and Optimization of Fermentation Conditions for Monacolin K Production

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价