1- 甲基环丙烯及其结构类似物处理对寒富苹果贮藏品质的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-201212058

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (12): 281-284.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201212058

1- 甲基环丙烯及其结构类似物处理对寒富苹果贮藏品质的影响

魏宝东1，冷俊颖1，程顺昌1，任小林2，冯叙桥1,*

1.沈阳农业大学食品学院 2.西北农林科技大学园艺学院

出版日期:2012-06-25 发布日期:2012-07-27
基金资助:
国家自然科学基金面上项目(30972064)；国家现代苹果产业技术体系建设项目(nycytx08-05-02)

Effect of 1-MCP and Its Structural Analogue on Hanfu Apple Quality during Storage at Ambient Temperature

WEI Bao-dong1，LENG Jun-ying1，CHENG Shun-chang1，REN Xiao-lin2，FENG Xu-qiao1,*

(1. College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China； 2. College of Horticulture, Northwest A & F University, Yangling 712100, China)

Online:2012-06-25 Published:2012-07-27

摘要/Abstract

摘要： 研究1-甲基环丙烯(1-MCP)及其结构类似物1-戊基环丙烯(1-PentCP)和1-辛基环丙烯(1-OCP)在常温(20℃±1℃)条件下对寒富苹果果实生理及贮藏品质的影响。结果表明：与对照相比1-MCP及其结构类似物处理均不同程度抑制苹果贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放量，保持苹果硬度，延缓酸度下降的速度，并且抑制果实软化相关酶纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性。1-MCP及其结构类似物处理可延缓寒富苹果采后的成熟衰老保持较好的品质。1-MCP及其结构类似物处理间无明显的差异。

关键词: 寒富苹果, 1-甲基环丙烯, 结构类似物, 贮藏, 品质

Abstract: In this study, the effects of 1-MCP and its structural analogues (1-PentCP and 1-OCP) on the quality of Hanfu apple during storage at ambient temperature were comparatively studied. The results showed that 1-MCP and its structural analogues could inhibit the respiration intensity and ethylene production rate, decrease the loss of fruit firmness, delay the reduction speed of acidity and inhibit the activities of cellulase and polygalacturonase related to fruit softening. Moreover, no significant difference was found between 1-MCP and its structural analogues.

Key words: Hanfu apple, 1-MCP, structural analogues, storage, quality

中图分类号:

TS255.36

魏宝东，冷俊颖，程顺昌，任小林，冯叙桥. 1- 甲基环丙烯及其结构类似物处理对寒富苹果贮藏品质的影响[J]. 食品科学, 2012, 33(12): 281-284.

WEI Bao-dong，LENG Jun-ying，CHENG Shun-chang，REN Xiao-lin，FENG Xu-qiao. Effect of 1-MCP and Its Structural Analogue on Hanfu Apple Quality during Storage at Ambient Temperature[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(12): 281-284.

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