摘要: 柑橘类果汁货架期是衡量柑橘类果汁质量稳定性的一个重要指标。文中从柑橘类果汁的包装材料、加工工艺、流通环境等方面系统介绍和分析柑橘类果汁货架期的研究进展,并概括柑橘类果汁的质量损失方程及货架期预测模型。最后分析目前研究存在的不足,为今后柑橘类果汁货架期研究提供参考。
中图分类号:
刘春芝,许洪高,李绍振,高彦祥. 柑橘类果汁货架期研究进展[J]. 食品科学, 2012, 33(13): 292-298.
LIUChun-zhi,XUHong-gao,LIShao-zhen,GAOYan-xiang. Research Progress in Shelf Life of Citrus Juice[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(13): 292-298.