正交试验优化黑玉米籽粒中花色苷的提取

doi:10.7506/spkx1002-6630-201312008

食品科学

正交试验优化黑玉米籽粒中花色苷的提取

王旭，覃鸿妮，袁文娟，王久光，王国强，刘志斋，蔡一林

1.西南大学玉米研究所，南方山地农业教育部工程研究中心，重庆 400715；
2.苏州工业园区服务外包职业学院，江苏苏州 215123

出版日期:2013-06-25 发布日期:2013-06-17

Optimization of Extraction Conditions for Anthocyanin Anthocyanins from Dark Maize

WANG Xu，QIN Hong-ni，YUAN Wen-juan，WANG Jiu-guang，WANG Guo-qiang，LIU Zhi-zhai，CAI Yi-lin

1. Engineering Research Center of South Upland Agriculture, Ministry of Education, Maize Research Institute, Southwest University, Chongqing 400715, China；2. Suzhou Industrial Park Institute of Services Outsourcing, Suzhou 215123, China

Online:2013-06-25 Published:2013-06-17

摘要/Abstract

摘要：

以西南大学新创的全黑玉米自交系SDM(super dark maize)为材料，以提高花色苷得率和纯度为目的，采用正交试验研究乙醇体积分数、固液比、提取液pH值、提取时间、提取温度5个提取条件对籽粒中花色苷得率和纯度的影响。结果表明：在90%的乙醇、固液比1:15(g/mL)、pH1、80℃保温15h的条件下，花色苷得率最高，但纯度最低，此条件下的纯度衡量指标A550nm/A275nm为0.10，得率为18.71%；在保证花色苷纯度较高的前提下，考虑最高得率，最优提取条件为：90%的乙醇、固液比1:15、pH1.5、70℃保温15h。

关键词: 黑玉米, 花色苷得率, 花色苷纯度, 提取条件, 优化

Abstract:

An orthogonal array design was applied to establish the optimum conditions of ethanol concentration, solidto-
liquid ratio, solvent pH, temperature and time for increased yield and purity of anthocyanins from grains of Super Dark
Maize (SDM). The results showed that maximum yield (18.71%) but minimum purity (A550nm/A275nm = 0.10) of anthocyanins
were observed under the conditions of 90%, 1:15 (g/mL), 1, 80 ℃ and 15 h for ethanol concentration, solid-to-liquid ratio, pH,
temperature and and time, respectively. The optimum extraction conditions to achieve maximum yield while increasing the purity of
anthocyanins were 90% ethanol acidified to pH 1.5 as the extraction solvent with a solid-to-liquid ratio of 1:15, 70 ℃ and 15 h.

Key words: dark maize, anthocyanin yield, anthocyanin purity, extraction condition, optimization

王旭，覃鸿妮，袁文娟，王久光，王国强，刘志斋，蔡一林. 正交试验优化黑玉米籽粒中花色苷的提取[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201312008.

WANG Xu，QIN Hong-ni，YUAN Wen-juan，WANG Jiu-guang，WANG Guo-qiang，LIU Zhi-zhai，CAI Yi-lin. Optimization of Extraction Conditions for Anthocyanin Anthocyanins from Dark Maize[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201312008.

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